Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle
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Linsen mit Spätzle und Saiten
Klassisch schwäbisch
20 Minuten
45 Minuten
65 Minuten
4 Personen
Zutaten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 4 Scheiben Knollensellerie, mittelgroß, gewürfelt
- 300g Linsen, wenn möglich, Alblinsen
- 300g Räucherbauch
- 1000ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 kleine Kartoffeln, gerieben
- 8 Würstchen (Saitenwürstchen), Wienerle
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 4 EL Rotweinessig, nach Geschmack
- 500g Spätzle, aus dem Kühlregal, oder selbst gemacht
Anleitung
Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel angedünstet, dann das Gemüse (ohne Kartoffel). Dann wird der Speck mit angebraten, dann die Linsen und das Tomatenmark hinzugeben. Es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht. Jetzt gießen wir die Brühe an und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minute kochen, bei trockenen Linsen entsprechend länger. Die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden. Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel zugeben. Wenn die Linsen gar sind mit den Gewürzen abschmecken. Auch dann den Essig zugeben.
Die Würstchen erhitzen.
Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen herstellen.